2013年5月22日

先日、嫁さんの誕生日に江戸料理なるものを食べに行きました。
神楽坂にある山さきというお店で、
過去3回予約出来ず断わられていた人気店です。

東京で産まれ育ったのに、江戸料理って知りませんでした。

東京でも、会席料理となると、京料理が主流ですよね。
実際に食してみて、京料理みたいに包丁技が凝ったりとか飾りが凝ったりとかはないものの、江戸前の新鮮な魚介や野菜を使用した料理が多く、素材の味を引き出すことを重視した調理方法がとられている。
美味しい旬のものを好み、高くても初物を競って食べた江戸の人々に育てられた料理なんでしょう。

普段和食はあまり食べないんですが、どの料理も美味しく、完食しました。
日本酒にも良くあい、大満足でした。

また季節がかわったら行ってみようと思います。

タロー歯科
http://www.tarodent.jp/