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2013年12月25日

先日、夕食の時に養殖魚の話題が出ました。

色、味、全て違うと嫁さんの叔父は言っているそうな。
まぁ、料理人なんでもちろんわかるのでしょう。

でも、ここでちょっと疑問を持ちました。
海水の塩分なんです。

初めて地中海の海水をなめた時、しょっぱくなかったんです!
うす味の海水。

この差はなんだろうと未だ疑問ですが、今年、剣道で遠征した時に、
大阪チームに味見してもらいました。

皆さを異口同音に、アッサリやー、くさないでーって、言ってました。

不思議ですが、海水の味、違うんですよ^_^

地中海の養殖マグロ、さらりと美味しいですよね?

タロー歯科
http://www.tarodent.jp/

2013年12月17日

12月も半ばを過ぎました。
正月に用意するものについて、我が家でも話す機会が増えてきました。

元旦は我が家に親、兄弟家族が集まるので、飲食の用意がたいへんです。
近所の親戚も途中から合流するので、20人近くになった年もありました。

正月の食卓に欠かせない食べ物に、酢だこの頭があります。

紅白でめでたいと、年末になるとあちこちで販売されていますね。
でも、足じゃなく頭なんです。

足より柔らかく、味もよくしみていて、我が家の正月には欠かせません。

なかなかお店では売られてないので、
毎年知り合いの飲食店から分けて頂いていましたが、
この年末はそのお店に行けないので、自分で探さないといけなくなり、
魚河岸に詳しく妻の叔父に聞いてみると、樽で売ってると言われました。

さすがにそんなには食べられないので迷っている時、
ふとネットで検索したら、酢だこ出荷日本一というお店を発見しました。

頭も取り扱っていました。
量もこちらの入り用で送ってくれます。

早速、昨日2キロほど注文しました。

ほんとに酢だこの頭は美味しいですよ。

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2013年12月12日

先日、友人から頂いたお肉で、すき焼きをしました。

我が家はローカルルールで、白菜ではなく、キャベツを使います。
あまく、美味しいです。

それと、お豆腐も焼き豆腐ではなく、普通に木綿です。
バサバサせず、味もしみていけます。

あとはちくわぶが不可欠です^_^


味付けは私の役目です。
市販のわりしたは使わずに、砂糖、醤油、日本酒で味付けします。

だいぶ美味く出来るようになってきましたが、いつも思うことがあります。
すき焼きってなんてアンヘルシーな食べ物なんだろう?ってです。

使用する砂糖、醤油の量は半端ではないですよね。
お酒も合わさって、糖質の量は莫大です。

塩分だってそうとうな量です。
お寿司の酢飯に共通するところですね。

どちらもたまーに食べる程度にしておいた方が良さそうですね。


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2013年12月 3日

もう12月に入りました。
なんとも1年は早いですね。

忘年会も明日から始まります。

忘年会もだいぶ数は減りましたが、それでも数回はあります。

年末年始は稽古がお休みの期間が1週間以上あるので、
飲んでばかりで体調を悪くしがちです。

去年の正月明けは完全にダウンしました。

それをふまえて今年の正月明けは用心していたので、
おや?っと感じてからはセーブしたので大事には至りませんでしたが、
そもそも飲み過ぎなんですよね。

稽古して汗をかかずして、酒飲むなということでしょうか^_^


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タロー歯科 院長 長澤太郎

タロー歯科 院長 長澤太郎
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【役職歴】
社団法人 向島歯科医師会 理事
墨田区介護認定審査会 委員
墨田区健康白書改訂委員会副委員長等を兼任
現在は 向島学校歯科医会 専務理事
墨田区立第三吾嬬小学校 歯科校医

【経歴】
1978年4月 岐阜歯科大学入学
1984年3月 岐阜歯科大学卒業
1984年5月 浜松市 大庭歯科クリニック勤務
1985年4月 銀座 大山歯科医院勤務
1986年1月 大越歯科クリニック柏分院で分院長として勤務
1987年10月 現在地にて、タロー歯科を開業 現在に至る

2000年2月~2002年6月まで、介護福祉専門誌「おたっしゃ倶楽部」に歯科関連のコラムを執筆・連載